Crispy Svarta Bön-Tacos

• 1,4 dl neutral olja (till exempel raps eller solros)
• 1 liten gul lök, finhackad
• 1 tsk kosher­salt, delat
• 1 msk tacokrydda
• 1 burk (≈ 440 g) svarta bönor, avrunna och sköljda
• 8 st majs­tortillas (≈ 15 cm diameter), förvärmda
• 2,4 dl riven mexikansk ostblandning
• Till servering: gräddfil, korianderblad och limeklyftor

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   Värm ugnen till 220 °C (425 °F) och placera ett galler i mitten.

2. 2

   Värm 0,6 msk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och 0,5 tsk salt och stek ca 7 minuter tills löken mjuknat.

3. 3

   Tillsätt tacokrydda och resterande olja (≈ 0,3 dl) och fräs ca 30 sekunder tills det doftar.

4. 4

   Tillsätt bönor och 1,2 dl vatten, låt koka upp och sjuda 2–3 minuter under lätt mosning tills fyllningen tjocknat.

5. 5

   Smörj en stor metall­plåt med resterande olja (≈ 0,3 dl). Lägg ut tortillas i ett lager, pensla ena sidan med olja. Fördela ca 0,6 dl bön­fyllning på halva varje tortilla och strö över 0,3 dl ost på vardera. Vik tortillan över fyllningen och placera så att ost­sidan ligger mot plåten.

6. 6

   Baka i ugnen 8–10 minuter tills undersidan är gyllene och krispig. Vänd tacos försiktigt med spade och baka ytterligare 5–8 minuter tills andra sidan också är krispig.

7. 7

   Ta ut från ugnen, låt vila 1–2 minuter. Servera med gräddfil, koriander och limeklyftor.