Enkel citron- och smörfisk på 20 minuter

• 4 fasta vita fiskfiléer (ca 15 cm långa, 2,5 cm tjocka, t.ex. torsk, hälleflundra eller mahi mahi)
• 3 msk smält smör
• Saft och zest från 1 medelstor citron
• 0,3 tsk kosher salt (delat, plus extra efter smak)
• 1 tsk paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 0,3 tsk nymalen svartpeppar
• 3 msk olivolja
• Färskhackad basilika eller persilja (för garnering och smak)
• Extra citronskivor för servering

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   Använd pappershanddukar för att noggrant torka bort överflödig fukt från fiskfiléerna. Detta steg är avgörande för att fisken ska få en fin brynt yta i pannan - annars kommer den att ångas istället för att brynas. Ställ åt sidan.

2. 2

   I en skål, kombinera smält smör, citronsaft och zest, samt 0,25 tsk kosher salt. Rör om för att blanda väl. Smaka av och tillsätt mer kosher salt om så önskas.

3. 3

   I en separat skål, kombinera resterande 0,25 tsk kosher salt, paprika, vitlökspulver, lökpulver och svartpeppar. Tryck jämnt in kryddblandningen på alla sidor av fiskfiléerna.

4. 4

   I en stor, tung panna över medelhög värme, hetta upp olivoljan tills den är varm. När oljan börjar fräsa, laga 2 fiskfiléer åt gången för att undvika överbeläggning; detta möjliggör jämn bryning.

5. 5

   Laga varje sida tills fisken blir ogenomskinlig, känns något fast i mitten och är brynt, cirka 2-3 minuter per sida; häll lätt över lite av citronsmörsåsen medan du lagar, spara resten för servering. Var försiktig så att du inte överkokar, eftersom det kan resultera i en seg konsistens. Krydda med extra kosher salt och nymalen svartpeppar efter smak.

6. 6

   Om så önskas, krydda med extra kosher salt och nymalen svartpeppar efter smak.

7. 7

   Servera fisken med den återstående citronsmörsåsen, basilika eller persilja och citronskivor.