Kräftpasta med saffran

• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 1 röd chilifrukt
• 1 g saffran (mängden kan halveras)
• 200 g körsbärstomater
• 3 dl crème fraîche
• 2 dl grädde
• 1 citron, zest
• 200 g kräftstjärt
• 1 knippe persilja (liten)
• salt
• peppar
• olja, till stekning
• 400 g tagliatelle
• parmesanost
• färsk spenat
• 4 skivor surdegsbröd
• 1 klyfta vitlök
• olivolja

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   Hacka löken i små tärningar, hacka vitlök och chili fint.

2. 2

   Hetta upp olja och stek löken tills den får färg. Vänd i chili, vitlök och stek under omrörning i ca 3 min. Tillsätt saffran och fräs lite snabbt. Häll över crème fraîche, grädde och koka upp.

3. 3

   Tillsätt citronzest, salt och peppar. Låt såsen puttra utan lock i ca 10 min.

4. 4

   Under tiden kan du koka pastan och göra krutongerna.

5. 5

   Gnugga brödskivorna med vitlöksklyftan. Hacka i tärningar, stek krispiga i olivolja.

6. 6

   Dela tomaterna på hälften och tillsätt i saffranssåsen, låt puttra i ca 4 min. Vänd ner pastan i såsen, blanda och vänd i kräftorna, persilja.

7. 7

   Riv gärna över parmesan och servera med brödkurtonger på toppen.