Kryddig Jordnöt Soba Nudel Sallad

• 120 g jordnötssmör
• 120 ml vatten
• 120 ml soja eller tamari för glutenfritt
• 30 ml sesamolja (valfritt för smak)
• 30 ml honung
• saften från 1 lime
• 1 vitlöksklyfta
• 60 ml chilisaus som sriracha (mer eller mindre beroende på kryddtolerans)
• 75 g jordnötter
• 450 g kycklingbröst
• 1 röd paprika
• 300-400 g hackad lila kål
• 280 g soba-nudlar
• 30 g färsk koriander eller basilika efter smak
• 30 g krossade jordnötter för topping

Anpassad från 8 portioner

Instruktioner

1. 1

   Mixa såsingredienserna i en matberedare eller mixer. Tillsätt jordnötterna sist så att du kan kontrollera hur grov den blir (jag gillar att lämna den lite mer grov).

2. 2

   Tillaga kycklingen i en stekpanna på medelhög värme. Krydda med salt och peppar. När kycklingen är genomstekt, ställ åt sidan tills den svalnat tillräckligt för att hantera och riv köttet.

3. 3

   Hacka den röda paprikan, kålen och koriandern till önskad storlek för salladen.

4. 4

   Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar (vanligtvis bara koka i några minuter).

5. 5

   Blanda allt med tillräckligt med dressing för att generöst täcka allt. Servera varmt eller kallt!