Laddad Mexikansk Pizza

• 1 burk (425 g) svarta bönor, sköljda och avrunna
• 1 medelstor röd lök, hackad
• 1 liten söt gul paprika, hackad
• 3 teskedar chilipulver
• 0,3 teskedar malen spiskummin
• 3 medelstora tomater, hackade
• 1 jalapeño, urkärnad och fint hackad
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 1 förgräddad 30 cm tunn pizzabotten
• 5 dl hackad färsk spenat
• 2 msk hackad färsk koriander
• Stark sås efter smak
• 1,2 dl riven lätt cheddarost
• 1,2 dl riven pepper jack-ost

Anpassad från 6 portioner

Instruktioner

1. 1

   I en liten skål, mosa de svarta bönorna. Rör ner löken, den gula paprikan, chilipulvret och spiskummin. I en annan skål, blanda tomaterna, jalapeñon och vitlöken.

2. 2

   Placera pizzabotten på en oöljad 30 cm pizzaplåt; bred ut bönblandningen. Toppa med tomatblandningen och spenaten. Strö över koriander, stark sås, cheddarost och pepper jack-ost.

3. 3

   Grädda i 200° C i 12-15 minuter eller tills osten har smält.