Shrimp Creole (Louisiana-stil)

• 2 msk osaltat smör
• 1 medelstor gul lök, hackad
• 1 medelstor grön paprika, urkärnad och hackad
• 2 stjälkar selleri, hackade
• 5 vitlöksklyftor, fint hackade
• 3 dl kycklingbuljong eller burkotta buljong
• 4 tsk kreolsk kryddblandning
• 1 tsk paprikapulver (stark)
• 0,1 tsk cayennepeppar
• 4 lagerblad
• 5 dl grovhackade tomater
• 3 salladslökar (vårlök), hackade
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 tsk Louisiana-stil het sås (t.ex. Crystal)
• 0,5 tsk kosher­salt
• 2 msk vegetabilisk olja
• 700 g skalade och rensade räkor
• Till servering: kokt ris

Anpassad från 5 portioner

Instruktioner

1. 1

   Smält smöret i en stor stekpanna på medel-hög värme. Tillsätt lök, paprika, selleri och vitlök. Fräs tills grönsakerna mjuknat men inte fått för mycket färg (ca 5-7 minuter).

2. 2

   Tillsätt buljong, 2 tsk kreolsk krydda, paprikapulver, cayenne­peppar och lagerblad. Koka upp och låt sjuda tills lite reducerat, ca 5 minuter.

3. 3

   Rör ner tomaterna och låt puttra tills såsen tjocknat något, ca 10 minuter.

4. 4

   I en separat stekpanna, hetta upp oljan på medel-hög värme, tillsätt räkorna och strö över resterande kreolsk krydda. Stek snabbt tills räkorna börjar bli rosa (ca 1 minut).

5. 5

   Tillsätt räkorna till tomatsåsen tillsammans med salladslök, Worcestershiresås, het sås och salt. Rör om och låt allt bli genomvarmt, ca 3-4 minuter.

6. 6

   Ta bort lagerbladen. Servera genast över varmt kokt ris.