Special Ribs

• revbensspjäll
• oystersås
• vitkål
• ris
• vatten
• kanel
• olivolja
• salt
• fisksås
• svartpeppar
• rödvinsvinäger
• palsternacka
• vitlök
• morot
• ingefära
• citroner
• tomatpuré
• sweet chilisås
• honung
• sambal oelek

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   Skär i köttet och separera benen. Lägg dem i en ugnssäker form eller långpanna.

2. 2

   Rör ihop ingredienserna till glacen väl.

3. 3

   Koka ris enligt anvisning på paketet.

4. 4

   Skala och riv morötter och palsternacka. Skölj och skiva vitkålen tunt.

5. 5

   Salta och peppra. Häll 1–2 dl vatten i botten och täck helt runtom med aluminiumfolie, ångan som bildas ska stanna kvar under folien. Förkoka i ugnen i 125° i 1,5 timmar.

6. 6

   Ta sedan ut revbenen ur ugnen och höj temperaturen till 225°. Ta bort folien, häll av vätskan och pensla på glace.

7. 7

   Blanda i en skål och pressa över citronsaft och tillsätt oljan. Smaka av med salt och peppar. Servera ribsen med sallad och ris.

8. 8

   Ställ tillbaka i ugnen och låt glacen sätta sig. Ytan ska bubbla och bli både krispig och klibbig, då är revbenen som bäst. Detta tar cirka 20 minuter.